Walnoten (Engels, zwart) wereldwijd gekweekt. 28 g (~14 helften) = 185 kcal. Rijke, kenmerkende smaak.

Eiwit

4,32 g/28 g. Onvolledig (mist essentiële aminozuren). ♂ 56 g, ♀ 46 g/dag (IOM).

Vetten

18,5 g/28 g. Hoog in alfa-linoleenzuur (omega-3) → anti-inflammatoir, minder hart/kanker. Ook omega-6, enkelvoudig onverzadigd. 20–35% kcal uit vet (IOM).

Vitamines

Folaat (B11): 28 µg (7% DV 400 µg) – rode bloedcellen, DNA, anemiepreventie. B6: koolhydraat/eiwit/vet metabolisme. Andere B's in sporen.

Mineralen

Zink: 0,88 mg (11% ♀ 8 mg, 8% ♂ 11 mg) – wonden, reuk, immuniteit, enzymen. Magnesium: 14% DV ♀, 11% ♂.