Aardappel: onterecht een slechte naam

Sinds 500 v.Chr. gegeten. Slechte reputatie door frituurvorm. In natuurlijke staat = zeer voedzaam.

Energiebron #1

• ~90% calorieën uit koolhydraten
• Koolhydraten = favoriete brandstof lichaam/hersenen
• Richtlijn: 45-65% dagcalorieën uit koolhydraten

Vezels

• 1 kop gebakken met schil: 2,6 g vezels (zonder: 1,8 g)
• Vezels: hongerregulatie, darmwerking, hartgezondheid
• Doel: V 21-25g, M 30-38g/dag

Kaliumbom

• 1 kop gebakken met schil: 652 mg (18% DV)
• Kalium: vochtbalans, bloeddrukverlaging, tegenganger natrium
• AHA: 4700 mg/dag voor gezonde volwassenen
• Let op: Niet bij nierziektes/hoge kaliumwaarden → overleg arts

Vitamine C

• 1 kop met schil: 11,8 mg (20% DV)
• Collageen (wondgenezing), antioxidant, immuun, hart/kanker bescherming

Bereiding maakt het verschil

• Natuurlijk vetvrij
• Frituren/hash browns → vetrijk
• Gebakken + broccoli/mager kaas = vezels + calcium
• Beladen met spek/zure room → verzadigd vet + cholesterol
• Natuurlijk laag natrium (10 mg/kop)