Vleesvrije dieten zijn populair, maar vlees biedt unieke voedings-, ziektepreventieve en gewichtsverliesvoordelen (Elisa Zied, diëtiste, auteur 'Nutrition at your Fingertips').

Sterke spieren

Vlees = complete eiwitten (alle essentiële aminozuren). Plantbronnen = onvolledig. Studie (Baylor College of Medicine): kinderen die 2 el vlees/dag aten naast normaal dieet → 80% toename bovenarmspier in 2 jaar vs controlegroep.

Energie

Vlees = top ijzerbron in VS dieet (Zied). Tekort → anemie, lage energie. IJzer nodig voor rode bloedcellen → zuurstoftransport naar hersenen/lichaam. 1 portie rundvlees = 20% RDA ijzer. Heemijzer (rundvlees) best absorbeerbaar; varken, lam, kip, orgaanvlees ook goede bronnen.

Ziektepreventie

Zink: immuunsysteem, biochemische reacties. Winter: verkoudheid/griep reduceren (Zied). Oesters ook zink, maar vlees = meest efficiënte bron. Vitamine B12 (rundvlees): hartziektes preventie, mogelijke rol bij borstkanker, Alzheimer, depressie risicoreductie (Linus Pauling Institute).

Gewichtsverlies

Mager vlees → langdurig verzadigingsgevoel. Studie 2008 (J. Am. Coll. Nutrition): kleine porties rosbief/gekookt rundvlees → verhoogde verzadiging bij 20 normaalgewichten. Mayo Clinic: kies magere sneden, snij zichtbaar vet af, magere bereidingswijzen.