Whey = populairste supplement. Ook voor kanker/HIV/immuungecompromitteerden. Gedenatureerd isolaat = snel verteerbaar type.

Wat is denaturatie?

Eiwitten hebben stijve structuur (peptide-ketens = volgorde, secundaire/tertiaire bindingen = helix). Productie (warmte/katalysator) breekt 3D-structuur → "slappe noedel" = gedenatureerd.

Isolatieproces

Microfiltratie scheidt whey van lactose, mineralen, melkvet. Resultaat: >90% eiwit, <1% lactose/vet.

Voordelen

• Gedeeltelijk afgebroken → makkelijker verteerbaar
• Hogere concentratie → meer eiwit per portie
• Lactose/calorie-arm → bij allergieën/doelen

Nadelen

• Kwaliteit iets gedegradeerd door verwerking
• Duurder dan standaard whey
• Hoge concentratie → mogelijk meer dan dagbehoefte (diëtist raadplegen)