Vezel is geen voedingsstof, maar integraal onderdeel van gezond dieet. Onverteerbaar, in alle plantaardig voedsel (fruit, groenten, volle granen, peulvruchten, noten, zaden). Doel: mannen 38 g/dag, vrouwen 25 g/dag. Raadpleeg voedingsdeskundige bij vragen.

Dieetvezel: de paraplu

Ingrediënten in plantaardig voedsel die maag/darmenzymen niet verteren. Sommige darmbacteriën fermenteren deels. Planten variëren in vezeltypes: pectine, lignine, cellulose, hemicellulose, gom, slijm. Twee hoofdcategorieën:

Oplosbare vezel

Oplosbaar in water (pectine, gom in fruit, groenten, bonen, haver – vooral haverzemelen). Vertraagt darmpassage → verlaagt cholesterolopname → lager bloedcholesterol. Vertraagt suikeropname → betere bloedsuikercontrole.

Onoplosbare vezel

Niet oplosbaar (lignine, cellulose, hemicellulose in volle granen, tarwezemelen, bonen, groenten). Vergroot stoelbulk, versnelt transit → regelmatige stoelgang, voorkomt obstipatie, aambeien, diverticulose.

Volkorenvezel: extra bescherming

Volkoren = hele korrel (zemelen, kiem, endosperm) → meer nutriënten, meer vezel. Onderzoek (Univ. Minnesota, J Am Coll Nutr 2000): oudere vrouwen die volkoren aten → lagere sterfte dan geraffineerde granen eters.

Kies gevarieerd, heel plantaardig voedsel voor optimale vezelinname en gezondheidswinst.