Eiwitten als polymeren

Eiwit = collectieve term voor honderdduizenden stoffen uit aminozuren. Aminozuren verbinden via peptidebindingen → peptideketens. Polymerisatie = vormingsproces. Eiwitten = technisch polymeren van aminozuren.

Basisbouwstenen: 20 aminozuren

Vrijwel alle eiwitten uit combinatie van 20 aminozuren. Elke aminozuur: centraal koolstof + waterstof + carboxylgroep + aminogroep. Verschil = zijketen (R-groep) → unieke chemische eigenschappen.

Polymerisatie: van monomeren tot polymeren

Aminozuren binden samen → grotere moleculen. Monomeren = afzonderlijke aminozuren. Eiwitten = polymeren (ketens van monomeren). >~30 aminozuren = eiwit; ≤30 = peptiden.

Toepassingen in menselijk lichaam

~100.000 verschillende eiwitpolymeren. Voedsel eiwitten (dier/planta) → afbreken tot aminozuren → herbouwen naar menselijke eiwitten. Functies: zuurstoftransport (hemoglobine), koolhydraatvertering, structuren (spieren, huid, pezen, haar).

Overwegingen: polypeptiden, DNA, synthetische polymeren

Meerdere peptiden = polypeptiden. Polymerisatie ook voor nucleïnezuren (DNA). Biotechnologie: polymerisatie voor medische/industriële eiwitherstructurering. Synthetische polymeren: nylon, polystyreen, neopreen, bakeliet, PVC. Planten: polymerisatie → amber, cellulose, schellak.