Karamelappels = herfsttraktaat (koele weer, verse knapperige appels). Volledig bedekt of besprenkeld met warme karamel. Bij coeliakie/glutenintolerantie: risicovol als onzeker over bereiding.

Hoe gluten in karamelappels komt

• Tarwemeel aan karamel toegevoegd als verdikker tijdens productie.
• Lichte laag tarwemeel om aanbakken aan verpakking/andere appels te voorkomen.
• Toegevoegde ingrediënten: geplette pretzels, koekjesstukjes → tarwebloem.

Labelwetgeving (VS)

FDA: tarwe = top-8 allergeen → moet op commerciële voedsel vermeld worden. Geldt NIET voor gerst/rogge. Moutsiroop (vaak aroma) = gerst, niet verplicht op verpakking. Alleen "glutenvrij" gelabelde producten zijn zeker.

Hoe zekerheid krijgen

• Ingredientenlijst checken (tarwevrij ≠ glutenvrij). "Mout"/"moutsiroop" = gerstgluten.
• Onzeker? Fabricant vragen.
• Versgemaakt (kermis/carnaval): verkoper vragen. Kruisbesmattingsrisico bij bereiding naast tarwe/glutenproducten (donuts, gebak) – Chicago Celiac Center waarschuwt.

Zelf maken = veiligste optie

1. Verse appels, stokjes, zak glutenvrije karamelvierkanten (supermarkt/reformwinkel).
2. Bakplaat met vetvrij papier.
3. Stokjes in appels.
4. Karamel + 1 el water in steelpan, laag vuur, roeren tot kleverig.
5. Appels duiken, overtollig karamel afdruipen, op papier afkoelen.
6. Herhalen.