Groenten bevatten over het algemeen geen gluten. Goed nieuws voor coeliakiepatiënten. Verse, ingeblikte, bevroren groenten zijn veilig. Sommige verpakte groenten bevatten wel gluten via verpakkingsomgeving of extra ingrediënten. Onzeker over saus/dressing? Vermijd het.

Wat is gluten?

Kleverig eiwit in granen (voornamelijk tarwe). Granen = plantaardig, maar geen groenten. Coeliakie + gluten = auto-immuunaanval dunne darm → braken, krampen, diarree, stinkende ontlasting. Dieet = glutenvermijding, inclusief verpakt/gecoat in glutenhoudende stoffen.

Additieven & valkuilen

• Groenten in sauzen (bijv. chow mein-saus met glutenverdikkers).
• Bliksoepen, gepaneerde groenten, gesneden groenten met dressing.

Voedseletiketten checken

Altijd pakketdetails controleren (ingeblikt, gedroogd, plastic). Verpakkingsomgeving met tarwe → glutenresten. Zoek op label: zetmeel, tarwestabilisatoren, mout, glucosestroop, kauwgum – kunnen gluten bevatten in symptoomverwekkende doses.

Overwegingen

• Groenten = geen gluten + veel vitamines/mineralen → groot deel coeliakie-dieet.
• Plantaardige producten (burgers, couscous, worstjes) kunnen gluten bevatten.
• Gepekelde groenten: moutazijn = gluten; witte azijn = veilig.