Spijsvertering: van mond tot anus

Proces start bij inname, eindigt bij defecatie. Maag en dunne darm = hoofdspelers voor nutriëntafbraak/-distributie (cafeïne, eiwitten).

Maag en dunne darm: rollen

• Maag: verdunt inhoud met spijsverteringssappen
• Cafeïne: kleine structuur → snelle magedoorgang
• Eiwit: grote moleculen → langere maagvertering (pepsine) voor dunne darm
• Dunne darm: pancreas-/leversappen mengen → afbraak tot kleinste moleculen. Pancreassappen = hoofd bron eiwiteiwitten

Cafeïneverteering

• Snelle magedoorgang, maar verhoogt zure productie
• Ander voedsel in maag → voortijdige lediging dunne darm → buikpijn mogelijk
• Dunne darm: absorptie → bloed → hersenen: blokkeert adenosinereceptoren → opwinding/alertheid
• Halfwaardetijd: ~6 uur (na 15 min absorptie)

Eiwitverteering

• Maag: pepsine maakt eiwit soepel
• Dunne darm: pancreatische enzymen → aminozuren → absorptie → transport naar organen/cellen

Voedingswaarde en advies

• Cafeïne: stimulans (hartslag↑, luchtwegen open, vermoeidheid↓, spierspanning↑). Geen voedingswaarde. Veilige limiet: ≤200 mg/dag.
• Eiwit: essentieel (spierherstel, hersencellen, energieopslag). Dagelijks ≤35% totale calorieën. Mageren bronnen: gekookte kip, vis, magere zuivel.