Garnalen (cocktail, gerecht) zijn populair, maar besmette garnalen geven voedselvergiftiging: maagpijn, braken, en potentiëel levensbedreigend.

Herkenning

Symptomen kunnen uur tot dagen na consumptie starten (meestal 12-72 uur). Afhankelijk van bacteriesoort. Algemeen: duizeligheid, maagkrampen, spierzwakte, verlamming/tintelingen (lippen, tong, ledematen), slik-/spraakmoeilijkheden, visueel (dubbelzien, wazig), bloed in stoel.

Behandeling

• Ernstige symptomen → direct medische hulp. Verlamming die ademhaling belemmert = acute gevaar.
• Actieve kool om toxin te binden.
• Antibiotica/medicijnen op recept.
• Hydratatie: water/elektrolyten supplementeren.

Preventie

• Garnalen direct koelen na aankoop.
• Niet eten als onzeker hoe lang ongekoeld.
• Handen wassen tijdens bereiden/serveren.
• Kruisbesmetting voorkomen: rauwe vlees/zeevruchtensappen niet bij kant-en-klaar.
• Garnalen op juiste temperatuur garen.