Goed nieuws voor pastaliefhebbers: pasta zelf verhoogt je cholesterol niet. Het kan zelfs helpen het te reguleren – mits je de juiste variant kiest en gezond bereidt. Cholesterol is een wasachtige stof die je lichaam nodig heeft, maar te veel LDL ("slecht") vergroot hart- en vaatrisico. HDL ("goed") beschermt.

Volkorenpasta: de hartslagende keuze

Volkorenpasta bevat de volledige graan (kiem, meelkern, meelkernhuls) → rijk aan vezels. Vezels binden gallenzuren in de darmen, waardoor de lever cholesterol uit het bloed haalt om nieuwe gallenzuren te maken. Resultaat: lagere LDL. Voorbeeld: 1 kop gekookte volkoren spaghetti = 6,3g vezel vs 2,5g in witte spaghetti. Richtlijn: 14g vezel per 1000 kcal (28g bij 2000 kcal).

Bereiding maakt het verschil

• Goed: tomatensaus (extra vezel, lycopeen), groenten, vis, schelpdieren, Parmezaanse kaas 30+.
• Minder goed: roomsaus, boter, vette gehaktballen, volvette kazen → voegen verzadigd vet toe, dat LDL verhoogt.

Portiecontrole: caloriën tellen mee

Volkorenpasta: 174 kcal/gekookte kop. 3 koppen = 522 kcal (zonder saus). Een gemiddelde dieet van 2100 kcal heeft ruimte voor ~500 kcal per hoofmaaltijd. Weeg af of meet je portie.

Conclusie

Kies volkoren, combineer met groenten/vis, beperk verzadigd vet, houd porties in de gaten. Zo past pasta prima in een cholesterolverlagend dieet.