Een eliminatiedieet verwijdert verdachte voedseltriggers (melk, eieren, noten, tarwe/gluten, soja, citrus, vis/schelpdieren, chocolade, cafeïne, alcohol, kunstmatige additieven) en gebruikt alleen hypoallergene voedingsmiddelen. Treft 1 op 10 Amerikanen (JAMA, 2010).

Duur

Minimaal 4 dagen (experts: Suzzanne Myer, RD; Elmer Cranton, MD), beter 1 maand voor nauwkeuriger beeld. Na detox: 1 verboden voedsel toevoegen, 3x/dag eten, paar dagen terug naar eliminatiedieet → observeer reacties.

Reacties op voedselovergevoeligheid

Immuuncellen zien voedsel als gift → overactieve respons → donkere kringen, vochtretentie, eczeem, sinusverstoping, vermoeidheid, buikpijn, gewrichtspijn, stemmingsschommelingen, hoofdpijn, oorontstekingen, astma, geheugenproblemen, angst, depressie. Na maanden eliminatie kan tolerantie herstellen.

Volwassenen menu (hypoallergeen)

• Eiwit: lam, wild, diepzeevissen, verse noten in schil (ongebranden/onverwerkt)
• Fruit: peren, appels (geen citrus)
• Groenten: meeste, *behalve* maïs, witte aardappel, tomaat, erwten
• Oliën: koudgeperste saffloer, zonnebloem, lijnzaad, sesam, extra vergine olijfolie
• Zoetstoffen: ahornsiroep, bruine rijststroop, stevia
• Dranken: rijstmelk, amandelmelk, perensap, kamillethee, koolzuurwater

Vermijd alle verwerkte voedsel (verborgen allergenen). Voorbeeld: ontbijt (rijstgraan + ahornsiroep + peren + cashews + rijstmelk), lunch (rijstpasta + knoflook + olie-salade), diner (lamsstoofpot + linzen + kool + knoflook). Snacks: fruit, noten, eigen zoete chips.

Kinderen

Eerst kinderarts raadplegen (calorie/eiwit/vitamine nodig voor groei). 2 weken elimineren, labels checken. Te zwaar? 1 voedselklasse per keer (bv. tarwe) testen.

Waarschuwingen

Eerste dagen: hoofdpijn, spierpijn, vermoeidheid (verdwijnt na ~week). Onttrekkingsverschijnselen/verlangen (verdwijnt ook). **1 voedsel per keer herintroduceren**, reactie binnen minuten-uren. Ernstige reactie mogelijk → arts/diëtist raadplegen *vooraf*.