Donkerpaars supermarktsap = waarschijnlijk Concord-druiven (zoet, klassieke druivensmaak). Geen druiven in tuin? Koop in supermarkt of zelfpluk. Elektrische sapcentrifuge = snel. Geen centrifuge? Ouderwetse methode: koken + persen.

Stappenplan

1. Was Concord-druiven onder koud water.
2. Verwijder stelen, bladeren, ranken.
3. Druiven in grote pot, licht stampen (grote lepel/aardappelstamper) – vellen breken voor sapvrijgave.
4. 1 kop water per gallon gedruiste druiven toevoegen.
5. 10 min laag/middelvlam sudderen, af en toe roeren. Huiden/zaden/pulp scheiden, drijven.
6. Zeef door jelly bag/sapzeef in schone kom. Geen zeef? Vergiet + 2-3 lagen kaasdoek/mousseline.
7. Stelen/pulp weggooien.
8. Zoeten naar smaak (suiker/honing/andere zoetstof) terwijl heet → betere oplossing.
9. In containers, koelkast.

Tips

• 3-3,5 kg druiven → 1 liter sap.
• Extra helder? Door koffiefilters.
• Gezoet of ongezoet mogelijk.

Waarschuwing

Natuurlijke tartraatkristallen vormen zich in rust. Niet nodig te verwijderen, maar voor helder sap: nacht in koelkast laten bezinken, heldere bovenlaaf afgoten.

Benodigdheden

• Volrijpe druiven
• Grote pot met deksel
• Lange staart lepel
• Aardappelstamper (optioneel)
• Sap/jelly bag