Het Platte Buik Dieet (MUFA-dieet) schrijft voor: bij elke maaltijd een enkelvoudig onverzadigd vetzuur (MUFA). Amandelen zijn top-MUFA-bron; amandelmelk past daarom in het dieet.

Waarom MUFA's werken

Lichaam maakt eigen cholesterol, maar overtollige inname via verzadigde/transvetten verstoppt arterijen en vergroot viscerale vet. MUFA's 'ruimen' overtollig cholesterol op naar lever. Vervang 5% van verzadigde vetcalorieën door MUFA's = grote gezondheidswinst.

Amandelmelk vs. koemelk

Amandelmelk: geen lactose, geen verzadigd vet, geen cholesterol, plantaardig (vegan/végé), gluten-/caseïnevrij. Ongezoet: 50 kcal minder dan magere melk, 110 kcal minder dan volle melk. Dieet voorschrijft ~400 kcal/maaltijd – amandelmelk past prima.

Let op

Magere melk: 0 g vet, 5 mg cholesterol. Ongezoete amandelmelk: 2,5 g vet, 0 cholesterol. MUFA's hebben 9 kcal/g – te veel amandelmelk = calorieën bovenlimiet. Natureel weinig calcium – kies verrijkt met calcium/vitamine D. Zelf maken? Calcium elders halen.

Zelf maken

Ongebrande amandelen een nacht laten weken, blenden met water, zeven door kaasdoek. Optioneel: vanille, honing, kaneel, nootmuskaat. Houdt 3–4 dagen koel. Vervangt koemelk 1-op-1 in recepten.