Waarom eiwitkeuze cruciaal is bij diabetes

Diabetici hebben 3-4x hoger risico op hartaandoeningen. American Diabetes Association adviseert: <7% verzadigd vet, <200mg cholesterol, <1500mg natrium per dag. Kies vers, onverwerkt vlees voor lage natriuminname.

Top eiwitbronnen voor diabetici

🐟 Vis - Twee keer per week (ADA & AHA)

Hoogwaardig eiwit, weinig verzadigd vet. Vette vis (zalm, lichte tonijn, garnalen, koolvis, meerval) = rijk aan omega-3 (DHA/EPA) → verlaagt hartrisico. Let op: laag kwik.

🐔 Pluimvee - Wit vlees, geen huid

Kippenborst, kalkoenborst. Bereiden: bakken, roosteren, grillen, stoven - niet braden. Huid verwijderen = minder verzadigd vet/cholesterol.

🌱 Sojaproducten - Natureel laag vet/cholesterol

25g soja-eiwit/dag verlaagt totaal en LDL cholesterol (Voedingsadviescommissie). Bronnen: 100g sojameel, 115g tofu/tempeh/hele bonen, 240ml sojamelk, 6,25g+ per portie = cholesterolverlagend claim.

🫘 Peulvruchten - Cholesterolvrij vezelbommen

Gedroogde bonen/erwten: magere eiwitbron, rijk aan oplosbare vezels → verlaagt totaal/LDL cholesterol, helpt gewichtsbeheer. Minimaal 3x/week 1 kop. Let op: tellen als koolhydraten in maaltijdplan.

🥛 Zuivel - Kies vetvrij/1%

Melk, suikervrije yoghurt, kwark, kaas. Calcium, kalium, magnesium, vit A/D. Kwark/smeltkaas = hoog natrium → kies natuurlijke kaas, beperk portie. Melk/yoghurt hebben koolhydraten.

🥚 Eiwitten - Cholesterol- en vetvrij

Eidooier = hoog cholesterol (max 2/week, AHA). 2 eiwitten of ¼ kop eivervanger = 1 heel ei. Perfect voor bakken/koken.

Samenvattend

Variëren is sleutel. Combineer vis, pluimvee, soja, peulvruchten, magere zuivel en eiwitten voor optimale hartbescherming bij diabetes.