Definities en realiteit

Vetvrij (USDA): <0,5g vet per portie. Koolhydraatvrij: geen officiële definitie, maar labels melden 'vrij van cholesterol/natrium/suiker'. Voedsel dat zowel vetvrij als koolhydraatvrij is? Extreem zeldzaam.

Waarom géén vet en géén koolhydraten niet aanbevolen is

• Vetvrij dieet: Vet nodig voor celmembranen, hormonen, vitamine-opname (A,D,E,K). Aanbeveling: 20-35% calorieën uit vet (USDA), 7% bij hoog cholesterol (NHLBI). Typisch VS: >40% vet.
• Koolhydraatvrij dieet: Niet aanbevolen door meerderheid experts. USDA: 55% calorieën uit koolhydraten. Atkins: laag koolhydraten, maar controverseel. Typisch VS: ~30% koolhydraten.

De ultrakorte lijst: 0g vet EN 0g koolhydraten (Dr. Ornish, 600+ voedingsmiddelen geanalyseerd)

• Bakpoeder
• Suikervrije frisdranken: Sprite Zero, Fresca
• Gelatine (smaakloos, light)
• Gedistilleerde alcohol: gin, rum, wodka, whisky
• Keukenzout

Dichtbij nul: Vetvrij (<0,5g) + <0,5g koolhydraten

Vissoorten: Ansjovis, bot, schelvis, heilbot, Sint-jakobsschelpen, garnalen, snapper, tong.

Overig: Eieren (0,4g koolhydraten), bouillon (0,1g vet, 0,2g koolhydraten), Tab (0,1g koolhydraten), mosterd (0,2g vet, 0,3g koolhydraten).

Breder: Vetvrij OF laag koolhydraten

• Vetvrij: Meeste groenten, fruit, bonen, granen, brood
• Laag koolhydraten: Meeste vlees, pluimvee, vis, kazen

Conclusie

Extreme restrictie is onnodig en ongezond. Kies gezonde vetten (onverzadigd) en ongeraffineerde koolhydraten voor duurzame gezondheid.