Raw food & brood: een lastige combinatie

Raw food-dieet: geen gekookt/verhit voedsel, geen dierlijke producten. Toegestaan: rauw fruit/groenten, gekeimde noten/bonen/linzen. Cholesterolverlagend bewijs (Journal of Human Nutrition and Metabolism). Brood is grijze zone: sommige typen wel, meeste niet.

Commercieel brood = niet raw

Wonder Bread, Sara Lee, supermarktvarianten: bevatten zuivel, worden verwarmt tijdens productie (>46°C). Dus niet raw.

Raw brood kopen

Zeldzaam in supermarkten. Speciaalzaken/online: bv. "Raw Makery" (rawmakery.com) – kruidenbrood, knoflookbrood van boekweitgrutten, yams, kekerbonen.

Zelf raw brood maken: goedkoper & sneller

Veel raw-eters bakken zelf: gekeimde tarwe + spruiten + water + rauwe groenten → blender → beslag → overnachten drogen in dehydrator (≤46°C).

Betere alternatieven dan brood

• Rauwe crackers (lijnzaad) – makkelijker verkrijgbaar in reformwinkels.
• Rauwe tortilla's – soms in vriesvak natuurwinkels.
• Rauwe crackers – reformwinkels.

Ingrediënten: geen vast recept

Rauwe broden/crackers bevatten overvloed: gekeimde tarwe/haver, lijnzaad, gekeimde bonen. Vaak stukjes fruit/groenten (olijven, wortels) voor smaak/textuur.

Raw brood is mogelijk, maar vereist inspanning. De alternatieven zijn vaak praktischer, net zo voedzaam en lekker. Kies wat bij jou past.