Het lichaam heeft vetten nodig, maar niet alle vetten zijn gelijk. Verzadigde en transvetten (veel in vetrijk voedsel) zijn schadelijk. Voor optimale gezondheid: sluit voedsel met ongezonde vetten uit.

Verhoogd hartrisico

Trans/verzadigd vet + cholesterol → verhoogd LDL → plaque in kranslagaders → vernauwing/verharding → hartaanval/dood. Vermijd: koekjes, crackers, cakes, vleeswaren, friet, donuts, harde margarine, palmolie.

Gewichtstoename door transvet

Dierstudie (Wake Forest, 2006): apen op transvet-dieet → 7,2% gewichtstoename vs 1,8% op MUFA-dieet (gelijke calorieën, 35% vet). Transvet herverdeelt vetweefsel naar buik. MUFA (zonnebloem-, kanol-, olijfolie) bevordert gezond cholesterol, verlaagt beroerte/hartrisico (AHA).

Insulineresistentie

Obesitas (buikvet) → hormonen/stoffen uit vetcellen trekken immuuncellen aan → chronische ontsteking → insulineresistentie → glucose stapelt in bloed → diabetes. Afvallen (minder vet/calorieën) keert dit om (Nat. Diabetes Info Clearinghouse).

Kankerrisico

Trans/verzadigd vet → verhoogd risico prostaat-, colon-, rectumkanker (Colorado State Univ.). Vet in vlees stimuleert secundaire stoffen die kanker bevorderen. Vet max 30-35% calorieën, verzadigd max 7-10%.