Alle dieetvetten zijn zichtbaar (u ziet ze: boter, olie, vet op vlees) of onzichtbaar (verwerkt in voedsel: chips, koekjes, hamburgers, kaas, noten). Beide leveren 9 kcal/g. Beperking van zichtbaar vet helpt calorieën reduceren.

Bronnen zichtbaar vet

• Vast: boter, reuzel, bakvet, margarine, ghee, room
• Vloeibaar: olijfolie, kanololie, zonnebloemolie, alle kook-/slaoliën
• Op vlees: zichtbaar vetranden, spek, gevogeltehuid

Bronnen onzichtbaar vet

Snacks (chips, koekjes, cake, donuts, gebak, ijs, chocolade), hamburgers, friet, pizza, kaas, verwerkt vlees, vleeswaren, eieren, melk, kokosnoten, noten.

Vetzuren en gezondheid

• Verzadigd (dierlijke zichtbare vetten, kokos-/palmolie): verhogen LDL → hartrisico. Beperk zichtbaar verzadigd vet.
• MUFA (kanol-, olijf-, pindaolie): verlagen LDL → minder hartziektes.
• PUFA (kanol-, maïs-, saffloer-, zonnebloemolie): verbeteren cholesterol, verlagen hartrisico. Omega-3 (vis, sojaolie) essentieel.

Beperking van alle zichtbare vetten (ook gezonde) verlaagt obesitas-, hart- en kankerrisico.