"Matig eten" = subjectief. Merriam-Webster: redelijke grenzen, geen extremen. Dus: zoveel als lichaam nodig heeft, alleen voedsel binnen normale menselijke consumptie. Individuele perceptie = complexe antwoorden.

Calorieën

Meest voor de hand liggend: niet meer calorieën dan nodig. Te veel → gewichtstoename, obesitas, diabetes type 2, hartziektes. ADA: gemiddelde 25-jarige vrouw (matig actief) ~2000 kcal/dag, man ~2400-2600. Minder actief = minder. Arts raadplegen voor persoonlijk doel.

Voedingskwaliteit

Kwaliteit = factor. Voedsel wat lichaam niet nodig heeft (overmatig suiker/vet) = extreem gedrag (nadelig effect). Matig = voedzaam eten → alle vitamines/mineralen, geen schadelijke/onnodige stoffen. USDA MyPlate: mager eiwit, volkoren, fruit, groenten.

Bordmethode (praktisch)

1. Denkbeeldige lijn midden bord
2. Linkerhelft: fruit & groenten
3. Rechterhelft in twee: 1 sectie mager vlees, 1 sectie volkoren
4. Glas magere melk erbij
5. Rustig, gematigd tempo eten

Perceptie vs realiteit

USDA Center for Nutrition Policy & Promotion studie: volwassenen dachten meer gezonde granen te eten dan daadwerkelijk, maar nog steeds te weinig. Vetten/oliën/snoep aten ze meer dan dachten. USDA: begrip van portiegrootte ontbreekt → moeilijk redelijke grenzen stellen.