Pindakaas bevat voornamelijk onverzadigde vetten (MUFA/PUFA) die LDL verlagen en HDL verhogen. Toch met mate eten: bevat wel wat verzadigd vet, maar voordeel weegt op.

Cholesteroldynamiek

LDL vormt plaque in slagaders → verstoort bloedstroom → hartziektes. HDL haalt overtollig cholesterol weg. Pindakaas verbetert beide: MUFA/PUFA verlagen LDL en verhogen HDL (Harvard).

Voedingswaarden per portie (2 eetlepels)

• Onverzadigd vet: 12,3 g (~80% van totaal vet)
• Verzadigd vet: 3,3 g
• Vezels, vitamines, mineralen

(Dr. Walter Willett, Harvard Heart Letter, juli)

Extra bescherming

Resveratrol (antioxidant) bestrijdt vrije radicalen. Purdue-onderzoek (30 weken, 15 volwassenen): pindacon consumptie verlaagde hartrisicofactoren, verbeterde bloedvetten, vezels, magnesium, foliumzuur (J Am Coll Nutr, 2003).

In het dieet

Vervang ongezonde vetten door pindakaas/pinda's. Beperk verzadigd vet (vlees, zuivel), elimineer transvet (verwerkt). Pindakaas is transvetvrij. Andere MUFA-bronnen: pinda's, olijven, kanololie, amandelen, pecan, hazelnoten. PUFA: walnoten, lijnzaad, vis.