Pasta vaak gezien als ongezond door low-carb trend, maar Dietary Guidelines 2005: 45-65% calorieën uit koolhydraten. Zonder ongezonde sauzen/oliën = gezonde bron koolhydraten, vezels, eiwitten. Wel calorie-dicht → mate.

Basis (USDA per 100 g)

357 kcal, 12,50 g eiwit.

Calorieën per 2 oz (56 g) portie

200 kcal. Meeste uit koolhydraten, beetje eiwit, min vet. Olijfolie/oliesaus voegen veel vetcalorieën toe (vet = 9 kcal/g vs 4 kcal/g koolhydraten/eiwit).

Koolhydraten

38 g per portie, 4 g vezel, 1 g suiker. Mehr vezel → volkoren pasta. Tomatensaus/groenten voegen koolhydraten toe → rekening houden.

Eiwit

10 g per portie. Vlees (kippenborst) verhoogt eiwitgehalte maaltijd.

Vet

Zonder saus/olie: 1 g vet per portie. Sauzen voegen vet toe → recepten aanpassen aan calorieëdoelen.

Vitaminen (per 2 oz)

Thiamine 35% DV, riboflavine 15% DV, niacine 15% DV, foliumzuur 30% DV → B-vitamines voor metabolisme.

Mineralen

IJzer 10% DV, calcium 2% DV. IJzer → zuurstoftransport, calcium → botten/tanden.