Caramelliseren = kookproces zet zetmeel om in suiker. Fruit van nature zoet (natuurlijke suikers), maar zoetheid verhoogd door hoog vuur koken. Verzacht fruit, kleurverandering. Snel, maar belangrijk voor taartvullingen/gebak. Ook als topping: zoet & hartig.

Stappenplan

1. Verwarm koekenpan/ovenpan middelhoog. Kleine hoeveelheid bakolie.
2. Fruit toevoegen, gelijkmatig spreiden. Roeren om olie te verdelen.
3. Zacht & vaak roeren, 3-5 min of tot bruin & zacht. Optioneel: ⅛ tl zout en/of 1-3 el bruine suiker voor smaak.
4. Van vuur halen. Warm serveren of afkoelen in koelkast, koud serveren.

Benodigdheden

• Koekenpan
• Vers fruit, gesneden
• Bakolie
• Zout
• Suiker