Selderij = logisch keuze voor cholesterolarm dieet (rijk vezel, weinig cal). Maar voordelen beperkt: haalt geen cholesterolrijke taart ongedaan. Bottom line: integreer in verantwoord, gebalanceerd plan voor algehele cholesterolverbetering.

Cholesterol en voedsel

Drie lipiden: LDL (slecht), HDL (goed), triglyceriden. Alle gevoelig voor dieet. AHA: alcohol + >60% koolhydraten → triglyceriden ↑. Dieetcholesterol, transvet, verzadigd vet → LDL ↑. Overgewicht → cholesterol moeilijker controleerbaar.

Selderij studie (Univ. Chicago)

Ftaliden (chemisch in selderij) → bloeddruk -14%, cholesterol -7% (ratten). 4 stelen rauwe selderij ≈ dagelijkse 'dosis' ftaliden voor mens. Strikte humane studies nog niet voltooid (2013).

Vezel, vet, calorieën

Vezelrijk voedsel → verlaagt slecht cholesterol. Selderij: vezelrijk, vetarm, caloriearm. 100 g rauwe selderij: 1,6 g vezel (6% DV), 16 kcal, <1 g vet, 0 cholesterol. Maakt sneller/volder vol.

Natrium

Selderij ooit 'slecht' voor lijners door natrium. 100 g = 80 mg Na (~3% DV). <5% = laag (FDA).