Combinatie vermindert benodigde boter (verzadigd vet) zonder smaakverlies, voegt gezonde onverzadigde vetten (olijfolie) toe. Garnalen garen snel → essentiële vetten in olijfolie blijven intact bij correcte temperatuur. Idee voor wie verzadigd vet wil beperken.

Recept

1. Gepelde/ontdarmede garnalen marineren: zeezout, geplette knoflook, witte peper, rode chilipasta. 20 min koelkast.
2. Smelt 1 el tot ¼ kop boter in grote pan (meer boter = meer verzadigd vet). Licht bruinen, niet verbranden.
3. Garnalen toevoegen, roeren tot roze kleur.
4. Genoeg olijfolie om te bedekken, 2 min bakken tot volledig roze.
5. Van vuur halen, direct serveren of max 2 dagen koelstellen (salades, pasta, snacks).

Tips

Snel garen op hoge temperatuur = zacht, geen rauw risico. Garnalen zijn kort houdbaar; bij twijfel over versheid: niet eten.

Waarschuwingen

Schaaldierenallergieën zijn veelvoorkomend. Informeer gasten. Bij maag-darmklachten na consumptie: arts raadplegen (voedselvergiftiging).

Benodigdheden

Garnalen, grote steelpan, extra virgin olijfolie, zoete roomboter, zeezout, knoflook, witte peper, rode chilipasta.