Vlees: Geen schuld, maar bewuste keuze
Bord vol groenten = basis. Maar vlees hoeft geen schade te zijn. Als je van smaak houdt: volledig eiwit, heem-ijzer, B12 maken het waardevol. Mate + juiste sneden = gezond.
Voordelen van Vlees
- Compleet eiwit: Alle essentiële aminozuren (rund, kip, vis)
- Heem-ijzer: 3,2mg/85g mager rund chuck. Beter absorbeerbaar dan non-heme (planten)
- Vitamine B12: Essentieel voor celgezondheid, zenuwfunctie, DNA-synthese. Alleen in dierlijke producten.
Focus op Mage Sneden
- Pluimvee: natureel mager
- Rundvlees: 93/7 gemalen ipv 80/20
- Steaks: vet afsnijden VOOR koken
- Varkensvlees: haas = magerste snede
Bereidingstips
- Grillen, roosteren, braden, stoven > braden in vet
- Kruiden ipv zout/zware sauzen
- Portie: 85-100g (pak kaarten)
- Frequentie: 2-3x/week
- Balans: ½ bord groenten, ¼ volkoren, ¼ eiwit
Vlees in gezond dieet: Kwaliteit > Kwantiteit. Kies grasgevoed, biologisch, lokaal waar mogelijk. Geniet bewust.
