Eieren (0 g koolhydraten) zijn ideaal voor low-carb. Standaard quiche = 25 g koolhydraten. Aanpassen voor low-carb.

1. Korst weglaten

Korst = hoofdbron koolhydraten (kant-en-klaar of zelfgemaakt met meel). Bak vulsel direct in ingevette vorm. Stukjes behouden vorm na bakken.

2. Low-carb korst

• Amandelmeel/amandelen ipv meel + lijnzaad (textuur/smaak).
• Dunne aubergineschijven als bodem.

3. Low-carb vulsel

Naast eieren: spek, worst, room, kaas ~0 g. Kaas: Zwitsers 1,5 g/oz, cheddar 0,4 g/oz. Groenten: spinazie, champignons, tomaten, courgette, paprika – weinig koolhydraten.

Houd het gezond

Low-carb helpt afvallen, maar verzadigd vet (boter in korst, spek, worst, volle kaas) kan cholesterol verhogen. Oplossing: korst weglaten, mager vlees, lage-natrium/vet kazen.