Voordelen van erwten (peulvruchten)

• Verminderen risico op metabool syndroom (hartziektes, diabetes type 2, beroerte) - NIH.
• Studie (Eur J Clin Nutr 2011): mannen die meer peulvruchten, zeevruchten, bessen aten → significant lager risico metabool syndroom.

Voedingswaarde per kop gekookte erwten (160g)

• Calorieën: 64 (2-3 koppen = <200 kcal/dag)
• Eiwit: 5,2g (verzadigend)
• Vezels: 4,5g
• Calcium: 67mg
• IJzer: 3,2mg
• Kalium, vitamine C, choline, vitamine A (83mcg)
• Geen cholesterol.

Koolhydraten & dieetpassendheid

10,3g koolhydraten/kop. Past in vetarm/gevarieerd dieet. Niet in strikte low-carb (50-150g/dag) als je veel zetmeelgroenten beperkt.

Bereidingstips

• Gedroogde: weken, koken. In salades, als hoofdgerecht, pureerd voor soep.
• Ingeblikt: let op natrium (afspoelen).
• Bak met ui/knoflook, roerbak met groenten/amandelen.
• Vermijd boter/olie/bakvet → houd calorieën laag.