Alle pompoen bevat koolhydraten, maar zomerpompoen is relatief laag. Een 'no-carb' braadpan bestaat niet, wel 'low-carb' varianten die passen in een beperkt dieet.

Waarom Low-Carb Helpt

Lagere insulinespiegels bevorderen vetverbranding en kunnen cholesterol verlagen. Kies mager vlees en onverzadigde vetten.

Zomerpompoen Kennismaking

Vier soorten: rechte nek, krookneks, Sint-Jakobsschelp, courgette. Heel eetbaar (schil, zaden). Kies exemplaren van 15-20 cm (schotelpompoen ~10 cm). 1 gekookte & gepureerde kop rechte/krooknek ≈ 7 g koolhydraten.

Recept 1: Klassieke Cheddar Braadpan

Meng 2 kop puree, 1 kleine ui, 3 el gesmolten boter, 2 el zware room, 2 licht geklopte eieren, ½ kop geraspte cheddar, zout. In ovenschaal, topping ½ kop geplette varkensvleesschillen. Onbedekt 30 min op 175 °C. Hele braadpan: 23 g koolhydraten. Gebruik magere kaas/room voor minder vet.

Recept 2: Mayonaise-Pecan Variatie (Nog Lager)

~450 g puree + ½ stok boter. Apart: ½ kop mayonaise, ½ gehakte lente-ui, ½ kop groene & rode paprika, ½ kop pecannoten, ½ kop cheddar, 1 ei. Over puree strooien, bestrooi met Parmezaan. Afgedekt 40 min op 175 °C. Totaal ~11 g koolhydraten per braadpan.