Quinoa (Inca-rijst) wordt >5000 jaar gekweekt in Andes. Het is een van de weinige plantaardige **complete eiwitten** (alle essentiële aminozuren). Per gekookte kop: 8,4 g eiwit, 222 kcal, 5,2 g vezels, cholesterolvrij (alleen in dierlijke voeding).

Cholesterolverlagend

Oplosbare vezel in quinoa bindt galzouten (gemaakt van cholesterol in lever) → afvoering → lever haalt cholesterol uit bloed → totaal- en LDL-cholesterol dalen. Hartgezond alternatief voor vlees (rijk aan verzadigd vet).

Serveren

Koken als rijst. Ontbijtgraan, pilaf, bakvervanger voor tarwe/maïs. Vermijd room/boter/verzadigd vet om hartvoordelen te behouden.