Cardioloog Dr. Arthur Agatston ontwierp het South Beach Dieet voor gewichtsverlies en hartgezondheid. Elke fase heeft 3 maaltijden, 2 snacks, 1 dessert per dag. Fase 1 (14 dagen) sluit bepaalde voedsel uit om suikerverslaving te doorbreken.

Mager eiwit bij elke hoofmaaltijd

Kies kleine porties: mager rundvlees (entrecôte, extra mager gehakt), gevogelte zonder vel (kip, kalkoenfilet, -worst, -gehakt), vis/schaaldieren (tonijn, garnalen, heilbot), soja-vleesvervangers (veggieburgers, -hotdogs), mager vleeswaren (ham, natriumarm, nitraatvrij). Vermijd vette stukken (borst, vleugels).

Onbeperkt niet-zetmeelrijke groente

Bij lunch, diner, ontbijt: alle niet-zetmeelrijke groenten (groenten, aubergine, uien, zomerpompoen, champignons, waterkastanjes, artisjokharten, bloemkool, broccoli). Laag calorie, vullend. Gebruik in salades, op broodjes, in soepen. Verboden in fase 1: zetmeelrijke groenten (yam, aardappelen, maïs, erwten) én fruit.

Noten, zaden, pinda's

Bron van gezonde onverzadigde vetten, laag verzadigd vet. Helpen cholesterol verlagen. Opties: zonnebloempitten, amandelen, pinda's, cashews, pistachenoten, lijnzaad, walnoten (alfa-linoleenzuur = essentieel vetzuur). Kies ongezouten voor minder natrium.

Zuivel & eieren

Toegestaan: kaas, vetvrije yoghurt, karnemelk, sojamelk (calcium + eiwit). Eieren (rijk eiwit, laag koolhydraten): gekookt, gebakken, omelet. Vermijd: volvet kaas (veel verzadigd vet), ijs, bevroren yoghurt, gesuikerde yoghurt (vet + toegevoegde suikers).

Peulvruchten welkom

Bonen, linzen, spliterwten mogen. Ze hebben meer koolhydraten dan andere fase-1 voedsel, maar geen toegevoegde suikers. Voorbeelden: lima, marine, garbanzo, nier, zwarte bonen. Kies lage-natrium blik of droge bonen.

Dranken, kruiden, gezonde vetten

Benadruk onverzadigde vetten: avocado, olijfolie. Dranken: koffie, thee, groentesap, ongesmaakt seltzerwater. Lekkernijen: suikervrij ijs/gelatine, cacao, suikervrije jam. Kruiden voor smaak zonder zout: chilipoeder, tijm, kurkuma, basilicum, oregano, kaneel, nootmuskaat, gember.