Paleo (2,5M-10k jaar geleden): jager-verzamelaar voedsel → vis, vlees, wortels, noten, groenten, fruit. Logica: lichaam aangepast aan deze voeding. Vlees = kern → veganistisch Paleo = uitdaging.

Paleo basis

• Bejaagd/gevangen: vis, vlees
• Verzameld: eieren, insecten, zaden, wortels, noten, groenten, fruit, kruiden
• Verboden: zuivel, granen, peulvruchten, geraffineerde suiker, zout, verwerkte oliën, frisdrank, alcohol
• Koken toegestaan (subgroep raw paleo = nee)

Gezondheidsvoordelen/risico's Paleo

• ✓ Veel groenten/fruit → AHA: laag vet, hoog fruit/groenten → hartziektes preventie
• ✓ Vette vis (zalm, tonijn, sardines) → omega-3 → cholesterol verlaging
• ✗ Geen zuivel → calciumrisico → oplossing: spinazie/bladgroenten hoog calcium

Veganistisch dieet

• Geen dierlijke producten (zuivel, vis, vlees, eieren, honing)
• Eiwit: peulvruchten, soja (tofu, sojamelk, sojakaas als vervangers)

Veganistisch Paleo: hoe combineer je?

Strikt vegan + strikt Paleo = zeer moeilijk (Paleo verbiedt peulvruchten/soja = basis vegan). Strikte vegan paleo-er: sojabonen, wortels, noten, massive fruit/groenten. Realistischer: Paleo-principes (verzamelbaar voedsel) + peulvruchten/soja voor voldoende eiwit. Flexibele benadering = houdbaarder.