Softshell krab = Atlantische blauwe krab na molting (zachte, eetbare schil). Meestal bebloemd/gepaneerd & gefrituurd = delicatesse. Hoog in cholesterol en calorieën.

USDA (per 100 g)

106 kcal, 20 g eiwit.

Calorieën (per enkele medium krab)

214 kcal: 117 uit vet, 52 uit eiwit, 45 uit koolhydraten.

Componenten (65 g portie)

13 g eiwit, 13 g vet, 11 g koolhydraten. Rest: onverteerbaar, water, overige nutriënten.

Nutriënten

Vitamines: B6, B12, E, K, thiamine, riboflavine, niacine, folaat. Mineralen: calcium, koper, ijzer, magnesium, fosfor, selenium, zink, kalium.

Overwegingen: cholesterol

79 mg cholesterol/krab (26% DV). AHA: max 300 mg/dag (gemiddelde), hoog cholesterol/hart: max 200 mg.