Wat is rib-eye?

Uiteinde van de rib (bij schouder), meestal boneless, goed gemarmerd. Marmering = smaak/zachtheid. Kwaliteit: Prime (rijk marmer), Choice (matig), Select (weinig).

Per 85 g (3 oz) geroosterde Choice rib-eye (USDA)

• 174 kcal, 25 g eiwit (49% DV), 0 g koolhydraten/vezel.
• 8 g totaal vet, 2,9 g verzadigd, 77 mg cholesterol.
• Goede vetten: 3,1 g mono, 0,3 g poly, 22 mg omega-3, 223 mg omega-6.

Vitaminen (per portie)

• Hoog: Niacine 7,2 mg, B6 0,5 mg, B12 1,5 µg (25-36% DV).
• Lager: E 0,3 mg, foliumzuur 8,5 µg, pantotheenzuur 0,5 mg, riboflavine 0,1 mg, thiamine 0,1 mg (2-7% DV).

Mineralen (per portie)

• Hoog: Selenium 28,6 µg (41% DV), Zink 4,7 mg (31% DV), Fosfor 193 mg (19% DV).
• Lager: Calcium 13,6 mg, IJzer 1,7 mg, Magnesium 21,2 mg, Koper 0,1 mg (1-9% DV).
• Natrium 51 mg (2% DV).

Prime vs Choice

• Prime: 250 kcal (+76), 18 g vet (+10), 8 g verzadigd (+5,1). Duurder, voornamelijk restaurants.
• Choice: magerder, goedkoop, thuis verkrijgbaar.