Wat is een New York Strip?

De New York strip (ook Kansas City strip of top loin genoemd) komt van de korte lende, een mals, sappig en smaakvol stuk vlees dat rijk is aan eiwit maar ook vetrijk kan zijn.

Basisvoedingswaarden per 100 g

Volgens de USDA levert 100 g 264 kcal en 26,4 g eiwit. Een standaard portie van 85 g (3 oz), getrimd op 3 mm vet, bevat 194 kcal (118 kcal uit vet), 13 g totaal vet (5 g verzadigd), 17 g eiwit, 0 g koolhydraten/vezel en 69 mg cholesterol.

Dagelijkse bijdrage (op 2000 kcal)

• Vet: 16–29% van de aanbevolen 20–35%
• Eiwit: 10–34% van de aanbevolen 10–35%
• Verzadigd vet: advies is zo laag mogelijk te houden

Vitaminen en mineralen per portie

• IJzer: 1 mg (12–17% ADH)
• Niacine: 5 mg (31–36% ADH)
• Selenium: 19 µg (35% ADH)
• Vitamine B6: 0,5 mg (29–38% ADH)
• Zink: 3 mg (27–37% ADH)

De meest mager snede kiezen

Zoek naar labels "Choice" of "Select" – deze hebben minder intramusculair vet dan "Prime", maar zijn iets minder mals. Een hele strip steak kan ~250 g wegen, goed voor drie porties.

Gezonde bereidingstips

• Snij zichtbaar vet af voor het koken.
• Marineer met vet-/suikervrije rubs of kruiden.
• Gebruik droge hitte: grillen, roosteren, bakken (niet panfrituren).
• Laat vet afdruipen op een rooster.