Sjalotten brengen niet alleen smaak en crunch in gerechten, ze zijn ook een voedingsbom vol vitamines, mineralen en antioxidanten – en dat bij minimale calorieën. Bijna de hele plant is eetbaar, behalve de wortels.

Calorieën en macro's

Per kop (gehakt) tellen sjalotten slechts 32 kcal en 1,8 g eiwit (1–3,6% van de dagbehoefte). Koolhydraten: 7,3 g, waarvan 2,6 g vezels (doel: 22–34 g/dag). Vet is verwaarloosbaar: 0,1 g, wel met kleine hoeveelheden essentiële vetzuren (4 mg omega-3, 70 mg omega-6).

Uitstekende bron van vitamine K

Één kop levert 259% van de aanbevolen dagelijkse inname vitamine K – cruciaal voor bloedstolling en mogelijk betrokken bij inflammatoire darmaandoeningen (voortgaand onderzoek).

Mogelijke bescherming tegen kanker

Onderzoek (Asia Pacific Journal of Cancer Prevention, 2004) correleert alliumgroenten (waaronder sjalotten) met een lager risico op diverse kankersoorten. Meer studies zijn nodig voor definitieve bewijzen.

Hoe verwerk je ze?

Gebruik ze vers in salades, als garnituur op soepen, in wokgerechten of omeletten. De milde uismaak versterkt zonder te domineren.