Meer plantaardig eiwit (bonen, zaden, noten) en minder vlees → aanzienlijk lager risico op hartziektesterfte (Archives of Internal Medicine, april 2012). Noten zijn calorierijk (AHA: ~4 porties van 1 oz/week).

Vet

• Engelse walnoten (meest voorkomend): 18 g vet/oz, 1,7 g verzadigd, 2,5 g enkelvoudig onverzadigd, 13 g meervoudig onverzadigd.
• Ruwe pecannoten: meer totaal vet (20 g) en enkelvoudig onverzadigd (11 g), evenveel verzadigd, minder meervoudig onverzadigd.

Walnoten = rijkste plantbron van alfa-linoleenzuur (ALA) → omzetbaar tot hartgezonde omega-3 (DHA/EPA). Walnoten: 9 g ALA/100 g; pecannoten: 1 g/100 g.

Koolhydraten

Beide ~3,9 g totaal/oz. Walnoten: 1,9 g vezels, 0,74 g suiker. Pecannoten: 2,7 g vezels, 1,1 g suiker.

Eiwit

Walnoten: 4,3 g/oz (9,3% DV vrouw, 7,6% man). Pecannoten: 2,6 g/oz (5,6% vrouw, 4,6% man).

Vitaminen

• Walnoten: B6 (0,15 mg/oz = 11,5% RDA).
• Pecannoten: thiamine/B1 (0,18 mg/oz = 15% man, 16% vrouw).

Mineralen

• Walnoten: koper (450 µg/oz = 50% RDA).
• Pecannoten: uitstekend in mangaan (52% man, 66% vrouw) en koper.