Meervoudig onverzadigde vetten (PUFA's) zijn gezonde vetten uit plantaardige bronnen en vis. Chemisch uniek door meerdere dubbele bindingen. Gunstige effecten op cholesterol; raadpleeg arts voor dieetwijzigingen.

LDL-cholesterol ("slecht")

Transporteert cholesterol van lever naar cellen. Te veel → plaque in slagaders → atheroslérose, hartaanval, beroerte. Ongezonde vetten (trans, verzadigd) verhogen LDL. Doel: <100 mg/dL (AHA).

HDL-cholesterol ("goed")

Ruimt overtollig LDL op, brengt naar lever voor afbraak. Beschermt tegen hartziektes. Doel: >60 mg/dL.

Effect van PUFA's

Verhogen LDL niet; kunnen HDL verhogen. Omega-3 (type PUFA) is bijzonder gunstig. Harvard: PUFA + MUFA in plaats van hoog koolhydraten → lagere bloeddruk, beter cholesterol, minder hartziektes. Streef 8-10% van calorieën uit PUFA voor optimale hartgezondheid.

Bronnen

• Plantaardige oliën: maïs, olijf (ook MUFA)
• Noten/zaden: walnoten, zonnebloempitten, pistachenoten, lijnzaad
• Vette vis: zalm, haring, tonijn (omega-3)

Studie (American College of Nutrition, 2007): 60-85 g pistachenoten/dag verbetert cholesterol, verlaagt coronaire risico.

Calorieletsel

9 kcal/g. AHA: vetinname 25-35% van calorieën. Bij 1800 kcal: 50-70 g vet/dag, voornamelijk MUFA/PUFA.