Groenten en fruit zijn de gezondste koolhydraatbronnen: rijk aan vezels, vitamines, mineralen, antioxidanten. Harvard School of Public Health adviseert: kies gezonde koolhydraten ipv totaal te beperken.

Waardevolle niet-zetmeelgroenten (5 g koolhydraten per portie)

Portie = 1 kop rauwe of ½ gekookte. Geniet salades: spinazie, groene paprika, wortelen, kerstomaatjes, artisjokharten. Stoom/licht bak: spruitkool, broccoli, bloemkool, okra, koolblad, courgette, snijbiet, groene bonen.

Laag-koolhydraat, vezelrijk fruit (15 g koolhydraten per portie)

Portie = tennisbal heel fruit, ½ kop gesneden, ¾ kop bessen. Keuzes: appels, peren, verse/bevroren bramen, frambozen, aardbeien. Gedroogd: 4 medium abrikozenhelften of 1½ grote vijgen.