1. Wat is eiwit en waarom heb je het nodig?

Eiwit in alle levende wezens, opgebouwd uit aminozuren. Lichaam maakt veel zelf, maar 9 essentiële moet uit voeding halen. Complete eiwitten (vlees, quinoa, soja) leveren alle 9. Noten, zaden, bonen, linzen, volle granen = goede bronnen. Fruit/groenten leveren wat. Behoefte: 30-60 g/dag (varieert met leeftijd, geslacht, activiteit).

2. Onvolledig ≠ inferieur; combineren in één maaltijd is verouderd

Complete eiwitten niet per se gezonder (vlees = veel verzadigd vet/cholesterol). Noten = per ons een van hoogste en gezondste plantaardige eiwitbronnen, met veel essentiële aminozuren. Toppers: pinda's/zonnebloempitten (8 g/¼ kop), amandelen/pompoenpitten/sesamzaad (7 g/¼ kop). Ook walnoten, paranoten, hazelnoten, pistachenoten, cashewnoten.

3. Extra gezondheidsvoordelen: vezels, vitamines, mineralen, antioxidanten

Amandelen: ijzer, calcium, vit E. Cashewnoten: vit A. Pinda's: zink. Vet = grotendeels onverzadigd (goed voor cholesterol/hart). Walnoten, lijnzaad, hennepzaad = rijk aan omega-3.

4. Receptideeën

Handjevol noten = energierijke snack. Gehakt in brood/koekjes/muffins. Pinda's/cashews in wok. Walnoten/hazelnoten/kastanjes/amandelen in stoofschotels. Pijnboompitten > pesto (ook walnoten/pecannoten). Notenboters: pinda, amandel, cashew, zonnebloem.

5. Let op allergieën

Noten = veelvoorkomend allergeen; reactie kan levensbedreigend. Symptomen (benauwdheid, roodheid, zwelling, netelroos) → direct huisarts.