Choline (wateroplosbaar, essentieel) zit in vlees, melk, eieren, peulvruchten, sommige groenten. Behoort tot B-vitaminegroep (technisch geen vitamine). Nodig voor celmembraan, celsignaling, zenuwimpulsen, vettransport/metabolisme. Vegetariërs zonder melk/eieren moeten choline via groenten binnenkrijgen.

Aanbevolen inname

Mannen: 550 mg/dag; vrouwen: 425 mg/dag (Institute of Medicine). Tekort verhoogd risico hartziektes, kanker, zwangerschapscomplicaties (Linus Pauling Institute). Lichaam maakt kleine hoeveelheid zelf.

Top groentenbronnen (per 100g, USDA)

• Spinazie (gehakt): 24,8 mg choline + vezels, bèta-caroteen, ijzer.
• Broccoli (gekookt): 40,1 mg choline + folaat, vitamine C, bèta-caroteen.
• Spruitjes (gekookt): 40,6 mg choline + vitamine C, A, K.
• Tomatenpuree: 38,5 mg choline + bèta-caroteen, niacine, vitamine C, lycopeen.
• Groene erwten (gekookt): 27,5 mg choline + vezels, calcium, fosfor.