Een middelgrote banaan: 110 kcal, 1 g eiwit, 3 g vezels, 35% DV B6, 20% C, 10% Mg, 8% B2, 6% B11/B3, 2% A/Fe/P. Goede kaliumbron.

Glycemische index & load

• GI: 50 (gemiddeld)
• GL: 13 (laag)
• Harvard: kies GI <55 en GL in lage tienerjaren voor minimale bloedglucose/insuline piek.

Rijpheidseffect

• Onderrijp (geel met groen) → meer zetmeel → lagere insulinerespons.
• Overrijp (bruine vlekken) → hogere respons.
• Kleine rijpheidsverschillen (geel vs geel-met-bruin) → minimaal verschil (Journal Am Coll Nutr, 1993).

Combinatie met ander voedsel

• Met lage-GI voedsel (eiwit, vezels) → kleinere piek.
• Met hoge-GI voedsel → grotere piek.

Conclusie

Bananen zijn prima in mate, ook voor diabetenen – kies liever iets onderrijp. In een maaltijd beïnvloeden ze bloedglucose/insuline minder dan solo.