Klassieke klokvormige gele peer

5000+ variëteiten, maar Bartlett is de standaard. Plukken groen, rijpen na koeling (1-2 dagen), dan 4-5 dagen kamertemperatuur (geel/lichtrood). 1 grote Bartlett: 141 kcal, 1 g eiwit, vetvrij.

Vezels: 7 g (28% ADH ♀, 18% ♂)

Meer dan appels/sinaasappels/perziken. Oplosbaar (cholesterol, bloedsuikerpiek) + onoplosbaar (spijsvertering). 34 g koolhydraten (22 g suiker) → vezels vertragen suikeropname.

Vitamine C: 10 mg (17% ADH)

Neutraliseert vrije radicalen (metabool), stimuleert witte bloedcellen (immuniteit).

Vitamine K: 8,6 mcg (9% ADH ♀, 7% ♂)

Bloedstolsels, botdichtheid. Nieuw onderzoek: herselondersteuning (gespecialiseerde lipiden, antistoffelijk) – Advances in Nutrition, Seminars in Thrombosis.