Bruin zeewier (voornamelijk kelp) is een zeegroente die wereldwijd gegeten wordt. Laag in calorieën, rijk aan jodium, vezels en de unieke stof fucoxanthine – die in dier/humane studies belovend lijkt voor vetverlies.

Nutritionele profiel

2 el kelp = 4 kcal, 0,17g eiwit, 0,1g vezels. Vervang half kop pasta door half kop kelp in soep 1x/week → bespaar ~1 kg/jaar zonder andere veranderingen.

Fucoxanthine: de gamechanger?

2010-studie (Diabetes, Obesity and Metabolism): obeses vrouwen, fucoxanthine uit bruin zeewier + granaatappelzaadolie → significant lager lichaamsgewicht, tailleomtrek, levervet, lichaamsvet%, triglyceriden, verbeterde leverfunctie. Maar: combinatiestudie, geen isolatie van fucoxanthine-effect. Nog geen bewezen afvalmiddel.

Kelp bereiden

• Meestvoorkomend: kombu (gedroogd, donkergroen/bruin vel).
• Basis voor misosoep, salades.
• Gepoederd → kelp-noedels (Koreaanse keuken): lichte smaak, veerkrachtige textuur, volle voedingswaarde. Vervangt tarwe/rijstnoedels.

Let op

Kelp is zeer hoog in jodium. Bij schildklieraandoeningen, zwangerschap of medicijnen: raadpleeg arts. Niet onbeperkt gebruiken.