Sucrose (tafelsuiker) = fructose + glucose. Zuivere koolhydraatenergie, geen extra nutriënten.

Calorische Dichtheid

• Sucrose: 3,87 kcal/g (16 kcal/tl)
• HFCS: ~2,81 kcal/g
• Honing: ~3,04 kcal/g

Suikervervangers: Valkuil '0 Calorieën'

Wettelijk: <5 kcal/portie = 0 kcal label. Fabrikanten: 2-4 kcal/tl → label 0. Maar: 1 kop = 96-190 kcal, niet 0. Bij bakken relevant: structuur, bruining, vocht niet nabootsbaar.

Kies Vervanger met Doel

• Sucralose: 1:1 volume, bakstabiel
• Stevia: natuurlijk, hoge zoetkracht
• Erythritol: 0,2 kcal/g, geen glucose-effect
• Test recepten: tekstuur/rijzing kan afwijken