Basisinformatie

Zout (natrium) reguleert bloeddruk/volume, spierfunctie. Natureel laag in gezond voedsel; toegevoegd aan verwerkt voedsel voor smaak/houdbaarheid.

Gezondheidsrisico's

• Hoge bloeddruk → hartziektes, beroerte.
• Nierstenen, osteoporose, maagkanker (Universitair Medisch Centrum Maryland).
• Mogelijke link met cirrose.

Verborgen zoutbronnen

• Uithard/verwerkt vlees: worst, salami, spek, ham.
• Minder voor de hand liggend: gebeitste producten, kaas, groentesap, kruiden.
• Ingeblikte producten (zout als conserveermiddel).

Aanbevolen inname en tips

USDA: 2.300 mg/dag (1 tl); 1.500 mg bij hypertensie. Beperk: knoflook/peper/kruiden ipv zout, verse > verwerkt, lees labels (gezond: ≤100 mg/portie).