Voedingswaarde per groot eigeel (ca. 17 g)
- Cholesterol: 184 mg, Vet: 4,51 g.
- Vitamine A: 245 IE (8–10% ADH) – gezicht, immuun, botten.
- Vitamine D: 27 IE (14% ADH) – zenuw/immuun, calciummetabolisme, botten.
- Folaat (B9): 25 µg (6% ADH) – DNA-synthese/reparatie, celdeling, antikanker (antifolaten).
- Choline: 166 mg (30–39% ADH) – celmembraan, neurotransmitter acetylcholine.
- Mineralen: Selenium 9,5 µg, Kalium 19 mg, Fosfor 66 mg, Calcium 22 mg. Sporen Fe, Mg, Zn, Cu.
Plaats in gezond dieet
Matige consumptie (max 4–7 eieren/week voor gezonde volwassenen) past in gezond patroon. Nierpatiënten (geavanceerd) mogen wel eetbaar door lage K/P-hoeveelheden.
