Bij fructose-malabsorptie of erfelijke fructose-intolerantie (ernstig, alle fructose vermijden) is kennis van fructosegehalte cruciaal.

Vers tomaten

• ½ kop kersentomaten: 2,9 g koolhydraten (0,9 vezels, 0,9 glucose, 1,0 fructose).
• 1 middelgrote: 4,8 g koolhydraten (1,5 vezels, 1,5 glucose, 1,7 fructose).
• 1 kop gehakt: 7,0 g koolhydraten (2,2 vezels, 2,3 glucose, 2,5 fructose).
• Onrijp = meer fructose (deels omgezet in glucose bij rijping).

Tomatensap (6 oz)

7,7 g koolhydraten (0,7 vezels, 2,5 glucose, 2,8 fructose). Portie afmeten!

Tomatensaus (1 kop)

13,2 g koolhydraten (3,7 vezels, 5,7 glucose, 4,1 fructose). Check ingrediënten: toegevoegde suiker/HFCS verhoogt fructose.

Tomatenpuree (6 oz blik)

32,2 g koolhydraten (7,0 vezels, 9,8 glucose, 9,9 fructose). Meestal niet in grote hoeveelheden gegeten. Bij 8 porties: ~1,3 g fructose/portie. Rekening houden met andere ingrediënten (soep, saus).

Advies

Malabsorptie: paar plakjes rijpe tomaat meestal OK. Saus/puree kunnen klachten geven (opgeblazen, diarree, obstipatie, winden, krampen).