Disacchariden (sacharose, lactose, maltose) zijn paren van monosacchariden. Cellen kunnen ze niet intact opnemen → hydrolyse (watersplitsing) nodig.

Hydrolyse & katalyse

Bij kamertemperatuur te traag. Maagzuur (HCl) hydrolyseert een deel. Rest: enzymen (eiwitten) in dunne darm (borsteltjesrand). Enzymen katalyseren hydrolyse, epitheelcellen nemen monosacchariden actief op → bloedbaan.

Resultaten hydrolyse

• Maltose/trehalose → 2× glucose
• Sacharose → glucose + fructose
• Lactose → glucose + galactose

Lactose-intolerantie

Vereist lactase. Sommige volwassenen hebben tekort → lactose blijft in dikke darm → bacteriële fermentatie → gas, diarree, krampen. = Lactose-intolerantie.

Andere disacchariden geven meestal geen problemen omdat enzymen (sucraase, maltase) voldoende aanwezig zijn.