Twee typen: gezwaveld (fel oranje) of biologisch (bruin/oranje)

Sulfieten (conserveermiddel) meestal veilig, maar allergie/astma → vermijden. Zwaveling verkort droogtijd, verlengt houdbaarheid, behoudt kleur/smaak, behoudt vitamine A/C (Utah State), maar vernietigt thiamine. Geen meetbare vitamine C na drogen.

Vitamine A: 40% ADH per portie (8 helften)

Als bèta-caroteen (carotenoïde → vitamine A). Nachtsicht, rode bloedcellen, immuunsysteem, huid.

Vitamine E: 8% ADH per 28g

Antioxidant: beschermt vetten (celwanden, vitamine A opname, lipoproteïnen/cholesterol transport).

B-vitaminen: weinig

Geen thiamine, weinig folaat/B6. Wel 4% ADH riboflavine en niacine (energie, zenuwen, antioxidanten).

Gezond macronutrientprofiel

Vetvrij, 70 kcal/28g, 3g vezels (12% ADH vrouwen, 8% mannen). Vezels (25g♀/38g♂/dag) verlagen chronische ziekterisico's: oplosbare → cholesterol, onoplosbare → spijsvertering.